El piloncillo o azúcar no centrifugada, es un endulzante con excelentes características que se obtiene de la evaporación de los jugos de la caña de azúcar y de la caña panelera dando como resultado la cristalización de la sacarosa que contiene minerales y vitaminas, fructuosa y glucosa. Contiene 70% sacarosa y el 30% restantes son minerales como: hierro, cobre, fósforo, calcio, potasio, magnesio y zinc.