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Baguette de masa madre
Una baguette de estilo rústico, con una corteza dorada y una miga suave. Una opción perfecta para preparar pan artesanal y acompañar todo tipo de comidas.
Porción: 4 baguettes
Utensilios
Batidora (gancho)
Raspa para panadería
Taza medidora
Báscula
Navaja para sajar bolillo
Ingredientes
Harina de trigo
500 gr
Sal
8 gr
O-tentic Durum
20 gr
Aceite de oliva
1 cucharada (de 15 ml)
Productos
Manos a la obra
Mezclar todo en la batidora con gancho a velocidad alta aproximadamente 10 o 12 minutos, hasta tener la liga perfecta.
Dividir la masa en 4 partes iguales (si se desean 4 baguettes de 200 gr cada uno) preformar cada porción y dejar reposar por 15 o 20 minutos.
Una vez reposado darle la forma definitiva, colocar en las charolas donde se vaya a hornear y dejar reposar hasta que al menos duplique su tamaño antes de meterlos a hornear.
Espolvorear con harina para un pan rústico o barnizar con aceite y hierbas para mayor sabor, sajar y meter al horno a 220°C por aproximadamente 18 a 20 minutos.
