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Pan Danés
Un pan de textura laminada y delicada, elaborado con masa danesa y margarina. Ideal para preparar piezas de panadería con una presentación atractiva y diferentes posibilidades de acabado.
Porción: 8 - 10 piezas
Utensilios
Batidora (gancho)
Raspa para panadería
Taza medidora
Báscula
Navaja para sajar bolillo
Ingredientes
Mix Danés
500 gr
Huevo
200 gr (4 piezas)
Agua
75 gr
Levadura
11 gr (igual a 1 sobre de levadura Fleischmann)
Margarina Danés
150 gr
Productos
Manos a la obra
Mezclar harina y levadura. Batir con gancho, los huevos, una parte del agua, la harina y la levadura, bata a vel baja y siga batiendo en velocidad media, hasta que se limpie el cazo, agregar la otra parte del agua, siga batiendo en velocidad media, hasta que la masa forme una membrana fina y elástica.
Después de que la masa ya quede en su punto elástico vamos a dejar reposar por 10 minutos y empastamos la masa con la margarina proporcionar al gramaje.
Se le dará una un laminado de libro posterior un laminado sencillo y un último doblez y cortar las piezas
