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Trufas
Deliciosas trufas elaboradas a partir de una plancha de chocolate y chocolate fundido, ideales para decorar y personalizar con nuez, cocoa, coco o granillo de chocolate.
Porción: 65-70 trufas de 40 gr
Utensilios
Báscula
Molde rectangular 1 plancha
Batidora con paleta
Desmoldante ENCO
Bowl para cobertura
Taza medidora
Miserable
Microondas
Ingredientes
Para plancha de pan de chocolate
Espiga Mix Premium Chocolate
1 kg
Huevos
350 gr (7 aprox)
Aceite Vegetal
225 gr
Agua
350 gr
Para el ganache
chocolate para fundir
350 gr
Mantequilla
350 gr
crema ambiante
200 ml
Productos
Manos a la obra
Para la plancha de pan de chocolate
Verter agua y huevo en el cazo de la batidora y agregar el Espiga Mix Premium Chocolate.
Mezclar usando la paleta durante 1 minuto en la primera velocidad.
Cremar durante 4 minutos en la velocidad alta.
Incorporar el aceite vegetal, y mezclar 1 minuto a primera velocidad.
Retirar la mezcla adherida de los bordes y batir 1 minuto en velocidad alta.
Depositar en moldes previamente engrasados.
Sugerencia: Hornea a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
Para el ganache
Poner los 1.925 gr de plancha de chocolate en la batidora hasta triturar, posteriormente agregar a la batidora con 250g de chocolate fundido (en temperatura media alta) y batir por 2 minutos usando una paleta.
Retiramos de la batidora y fraccionamos en porciones de 35 a 40 gramos.
Decoración al gusto.
Sugerencia: nuez granillo, cocoa, coco, granillo de chocolate, etc.
